Ăn mỡ lợn có làm tăng acid uric không? Góc nhìn dinh dưỡng cho người bệnh gout

Việc tăng chỉ số acid uric thường khiến nhiều người thay đổi chế độ ăn, trong đó phổ biến nhất là việc loại bỏ mỡ lợn vì lo ngại chất béo gây ảnh hưởng tiêu cực. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm chứa chất béo đều tác động đến nồng độ acid uric theo cùng một cơ chế.

Mỡ lợn chủ yếu cung cấp chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa và không bão hòa. Đây là nguồn năng lượng đậm đặc, cung cấp khoảng 9 kcal mỗi gram. Thành phần acid béo trong mỡ lợn có thể biến đổi tùy thuộc vào giống lợn và chế độ ăn. Cơ thể cần chất béo để duy trì màng tế bào và hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K.

Nhiều người quan niệm rằng khi bị tăng acid uric thì bắt buộc phải kiêng tuyệt đối mỡ lợn. Thực tế, acid uric được hình thành chủ yếu từ quá trình phân giải purine. Vì mỡ lợn không phải là thực phẩm giàu purine, nên không có bằng chứng khoa học khẳng định nó trực tiếp làm tăng acid uric.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ mỡ lợn quá mức vẫn tiềm ẩn nguy cơ gián tiếp. Do giàu năng lượng, việc ăn nhiều mỡ lợn dẫn đến dư thừa calo, gây tăng cân và béo phì – những yếu tố nguy cơ hàng đầu liên quan đến nồng độ acid uric cao và bệnh gout. Các tổ chức như Hội Thấp khớp học Hoa Kỳ khuyến cáo nên hạn chế rượu bia, fructose và quản lý cân nặng thay vì chỉ tập trung kiêng kị các loại chất béo đơn lẻ.

Lời khuyên cho người có chỉ số acid uric cao là nên sử dụng mỡ lợn với lượng vừa phải, đa dạng hóa nguồn chất béo như cá hoặc dầu thực vật, đồng thời ưu tiên chế độ ăn giàu nước và vận động hợp lý. Việc thay đổi lối sống hỗ trợ điều trị rất tốt, nhưng không thay thế cho các chỉ định dùng thuốc của bác sĩ chuyên khoa.