Nghị định 46/2026/NĐ-CP: Quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Chính phủ vừa chính thức ban hành Nghị định số 46/2026/NĐ-CP, đưa ra các hướng dẫn chi tiết thi hành Luật An toàn thực phẩm. Trong đó, các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với lĩnh vực sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe được thắt chặt nhằm nâng cao chất lượng thị trường.

Theo quy định mới, các cơ sở sản xuất phải áp dụng nghiêm ngặt Thực hành sản xuất tốt (GMP) theo hướng dẫn của Bộ Y tế. Hệ thống quản lý chất lượng phải đảm bảo kiểm soát toàn bộ quá trình từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm lưu thông, đảm bảo tính ổn định của sản phẩm cho đến khi hết hạn sử dụng.

Về nhân sự, Nghị định yêu cầu người phụ trách chuyên môn phải có trình độ từ đại học trở lên trong các lĩnh vực y, dược, dinh dưỡng, an toàn thực phẩm hoặc công nghệ thực phẩm, cùng ít nhất 3 năm kinh nghiệm thực tế. Trưởng bộ phận sản xuất và trưởng bộ phận kiểm soát chất lượng phải là nhân sự chính thức, làm việc toàn thời gian và hoạt động độc lập.

Hạ tầng cơ sở phải tuân thủ nguyên tắc một chiều, thiết kế chuyên biệt để ngăn ngừa nhiễm chéo và bụi bẩn. Các doanh nghiệp bắt buộc phải duy trì hồ sơ truy xuất nguồn gốc đầy đủ cho mọi lô hàng. Ngoài ra, bộ phận kiểm soát chất lượng phải thực hiện đầy đủ các phép thử cần thiết, không để sản phẩm chưa đạt chuẩn lưu thông trên thị trường.

Đối với thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, Nghị định quy định quy trình thẩm định rõ ràng. Cơ quan tiếp nhận sẽ thành lập đoàn thẩm định từ 03 đến 05 thành viên. Trong trường hợp kết quả thẩm định chưa đạt, doanh nghiệp có tối đa 30 ngày để khắc phục nội dung được ghi trong Biên bản thẩm định.

Nghị định cũng phân loại rõ các đối tượng không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận, bao gồm: sản xuất ban đầu nhỏ lẻ, kinh doanh không có địa điểm cố định, bếp ăn tập thể không đăng ký kinh doanh, và kinh doanh thức ăn đường phố. Dù vậy, các cơ sở này vẫn phải tuân thủ nghiêm túc các điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định hiện hành.