10 Quy tắc Vàng từ WHO để Đảm bảo An toàn Thực phẩm tại Gia đình

Việc áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ngay tại nhà là chìa khóa để phòng tránh các bệnh truyền qua đường tiêu hóa. Dưới đây là 10 nguyên tắc vàng từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) giúp bạn tối ưu hóa quy trình chế biến thực phẩm hằng ngày.

1. Lựa chọn thực phẩm đã qua chế biến an toàn: Ưu tiên sử dụng thực phẩm đã được xử lý an toàn như sữa thanh trùng hoặc thực phẩm qua bức xạ ion hóa. Hãy luôn rửa sạch rau củ quả tươi dưới vòi nước chảy trước khi sử dụng.

2. Nấu chín kỹ thức ăn: Mọi phần của thực phẩm cần đạt nhiệt độ tối thiểu 70°C để tiêu diệt các vi sinh vật nguy hiểm như Salmonella hay E. coli. Đặc biệt lưu ý với thịt gia cầm, trứng và sữa tươi chưa tiệt trùng. Nếu thịt vẫn còn hồng gần xương, hãy tiếp tục nấu cho đến khi chín hoàn toàn.

3. Ăn ngay sau khi nấu: Vi khuẩn có khả năng sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ phòng. Việc tiêu thụ thực phẩm ngay sau khi chế biến giúp giảm thiểu đáng kể thời gian chờ đợi và nguy cơ nhiễm khuẩn.

4. Bảo quản thực phẩm đã nấu chín: Nếu cần lưu trữ, hãy giữ thực phẩm ở nhiệt độ trên 60°C hoặc dưới 10°C. Tránh để thực phẩm ấm trong tủ lạnh vì quá tải sẽ khiến lõi thực phẩm lâu nguội, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

5. Hâm nóng kỹ trước khi dùng: Việc hâm nóng lại thực phẩm giúp tiêu diệt vi khuẩn phát sinh trong quá trình bảo quản. Hãy đảm bảo nhiệt độ hâm nóng đạt mức 70°C trên toàn bộ món ăn.

6. Ngăn ngừa lây nhiễm chéo: Tuyệt đối tách biệt thực phẩm sống và chín. Tránh sử dụng chung dao, thớt cho cả thịt sống và thực phẩm chín để ngăn chặn vi trùng lây lan gián tiếp.

7. Duy trì vệ sinh cá nhân: Rửa tay kỹ trước và sau khi chế biến thực phẩm, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với thịt sống hoặc đi vệ sinh. Hãy băng bó vết thương trên tay nếu có và giữ khoảng cách với vật nuôi trong khu vực bếp.

8. Giữ sạch bề mặt bếp: Mọi dụng cụ nấu nướng, mặt bàn bếp và thớt cần được vệ sinh sạch sẽ thường xuyên. Khăn lau cần được thay mới hoặc tiệt trùng bằng cách luộc sôi định kỳ.

9. Phòng chống côn trùng và động vật: Sử dụng hộp đậy kín để bảo quản thực phẩm, ngăn chặn sự xâm nhập của gián, chuột hoặc các loại côn trùng mang mầm bệnh.

10. Sử dụng nguồn nước sạch: Nước dùng trong nấu ăn, rửa thực phẩm hay làm đá phải là nước sạch hoặc nước đã đun sôi. Điều này cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của trẻ sơ sinh và cả gia đình.