6 loại cá bác sĩ khuyên dùng để bảo vệ sức khỏe tim mạch

Cá và hải sản là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Đặc biệt, các loại cá béo là nguồn cung cấp acid béo omega-3 dồi dào, bao gồm EPA và DHA, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch. Theo khuyến nghị từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA), người trưởng thành nên tiêu thụ 2 khẩu phần cá mỗi tuần, ưu tiên các loại cá béo.

Bác sĩ Angela Ryan Lee, chuyên gia bệnh tim mạch và nội khoa tại Ohio (Hoa Kỳ), đã xác định 6 loại cá tốt nhất cho tim mạch gồm: cá hồi, cá trích, cá mòi, cá thu Đại Tây Dương và Thái Bình Dương, cá hồi vân (trout) và cá cơm.

<h3>1. Cá hồi</h3>

Cá hồi là lựa chọn hàng đầu nhờ hàm lượng omega-3 cao và lượng thủy ngân thấp. Một khẩu phần 113g cung cấp khoảng 23-25g protein cùng nhiều dưỡng chất quý giá như vitamin B12, vitamin D và selenium. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) xếp cá hồi vào nhóm 'Best Choices' (Lựa chọn tốt nhất), phù hợp cho cả nguồn cá nuôi và cá đánh bắt tự nhiên.

<h3>2. Cá trích</h3>Cá trích là nguồn cung cấp omega-3, protein và vitamin B12 dồi dào. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần lưu ý khi chọn mua các sản phẩm cá trích ngâm, muối hoặc hun khói vì chúng thường chứa hàm lượng natri cao, có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến huyết áp. Ưu tiên sử dụng cá trích tươi hoặc đông lạnh và hạn chế muối trong quá trình chế biến.

<h3>3. Cá mòi</h3>Dù có kích thước nhỏ, cá mòi lại chứa nguồn dưỡng chất phong phú gồm omega-3, protein, sắt và selenium. Đặc biệt, khi tiêu thụ cả phần xương mềm, người dùng còn được bổ sung thêm canxi và vitamin D. FDA cũng liệt kê cá mòi vào danh mục 'Best Choices', tuy nhiên đối với cá mòi đóng hộp, cần kiểm tra kỹ nhãn thông tin dinh dưỡng để chọn loại ít natri.

<h3>4. Cá thu Đại Tây Dương và Thái Bình Dương</h3>

Các loại cá thu này giàu omega-3, protein và sắt, đồng thời nằm trong nhóm an toàn về hàm lượng thủy ngân theo phân loại của FDA. Cần lưu ý phân biệt với cá thu vua (king mackerel), vốn thuộc nhóm cần tránh vì hàm lượng thủy ngân rất cao.

<h3>5. Cá hồi vân (Trout)</h3>Cá hồi vân là loại cá nước ngọt cung cấp các dưỡng chất quan trọng như omega-3, selenium, vitamin B12 và D. Việc đưa cá hồi vân vào thực đơn giúp đa dạng hóa nguồn cung cấp dinh dưỡng, tuân thủ nguyên tắc chọn lựa thực phẩm an toàn của FDA.

<h3>6. Cá cơm</h3>Cá cơm chứa nhiều protein, omega-3, sắt, canxi và selenium. Đây là một lựa chọn tuyệt vời thuộc nhóm 'Best Choices'. Tương tự như cá mòi, cần cẩn trọng với hàm lượng natri trong cá cơm muối hoặc đóng hộp và điều chỉnh lượng gia vị phù hợp trong bữa ăn.

<h3>Lưu ý về thủy ngân và cách chế biến</h3>

Việc lựa chọn thực phẩm cần cân bằng giữa lợi ích dinh dưỡng và kiểm soát hàm lượng methylmercury - một chất thường tích tụ trong các loài cá lớn. Đối với cách chế biến, các phương pháp hấp, luộc, nướng hoặc áp chảo được ưu tiên hơn chiên rán để giảm thiểu chất béo bão hòa và natri dư thừa.

Tóm lại, việc kết hợp đa dạng 6 loại cá trên vào chế độ ăn uống, kết hợp với phương pháp chế biến lành mạnh, sẽ giúp cải thiện đáng kể sức khỏe tim mạch cho mọi đối tượng.