Chuyên gia khuyến nghị thói quen ăn rau quả giúp giảm nguy cơ ung thư

Rau quả là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi cho cơ thể. Việc duy trì một chế độ ăn đa dạng không chỉ thúc đẩy lối sống lành mạnh mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa nhiều loại bệnh lý, bao gồm cả ung thư.

Mỗi loại rau quả sở hữu thành phần dinh dưỡng và hợp chất thực vật đặc thù. Do đó, thay vì chỉ gắn bó với một vài loại quen thuộc, người tiêu dùng nên luân phiên thay đổi thực đơn với các loại rau lá xanh, rau họ cải, cà chua, cà rốt, bí đỏ, ớt chuông và các loại trái cây như cam, táo, quả mọng. Đặc biệt, chất xơ từ rau quả, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu đã được chứng minh có khả năng giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, đồng thời hỗ trợ kiểm soát cân nặng, giúp ngăn ngừa tình trạng thừa cân, béo phì.

Đối với trái cây, các chuyên gia khuyên nên ưu tiên sử dụng nguyên quả thay vì uống nước ép. Khi ăn nguyên quả, cơ thể nhận được lượng chất xơ cần thiết và tốc độ tiêu thụ chậm hơn, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Nước ép, dù là loại nguyên chất, vẫn chứa lượng đường tự do đáng kể và không thể thay thế hoàn toàn giá trị dinh dưỡng của trái cây nguyên dạng.

Trong chế biến, rau có thể được luộc, hấp hoặc xào với lượng dầu vừa phải. Cần tránh các phương pháp chiên rán nhiều dầu hoặc sử dụng quá nhiều gia vị như muối, đường và nước sốt giàu năng lượng. Đối với các sản phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh, hãy ưu tiên các loại không thêm đường và ít muối.

Quan trọng nhất, việc tăng cường rau quả không có nghĩa là thay thế hoàn toàn các nhóm thực phẩm khác. Một chế độ ăn lành mạnh cần sự kết hợp hài hòa với ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, nguồn protein sạch và chất béo không bão hòa. Đồng thời, việc ăn nhiều rau không thể bù đắp cho những thói quen gây hại như hút thuốc, uống rượu bia hay lạm dụng thịt chế biến sẵn.

Để rau quả thực sự trở thành một phần của lối sống khỏe mạnh, người tiêu dùng cần tuân thủ các nguyên tắc sau: Thứ nhất, ăn đa dạng và đủ lượng (tối thiểu 400g/ngày theo khuyến nghị của WHO). Thứ hai, ưu tiên ăn nguyên quả. Thứ ba, chú trọng vệ sinh an toàn thực phẩm, rửa sạch rau quả dưới vòi nước thay vì dùng chất tẩy rửa gia dụng. Thứ tư, không dùng thực phẩm bổ sung thay thế hoàn toàn rau quả tự nhiên. Cuối cùng, luôn kết hợp với vận động thể chất thường xuyên và duy trì cân nặng hợp lý.