Người mắc bệnh tim nên ăn tinh bột gì? 5 gợi ý an toàn cho sức khỏe tim mạch

Trong nhiều năm, các trào lưu ăn kiêng ít tinh bột (low-carb) đã khiến không ít người tin rằng việc hạn chế carbohydrate là giải pháp tối ưu để kiểm soát bệnh tim. Tuy nhiên, việc loại bỏ hoàn toàn nhóm chất này có thể gây ra những hệ lụy không mong muốn, bởi các chế độ ăn rất ít carbohydrate thường thiếu hụt chất xơ – thành phần dinh dưỡng thiết yếu có mối liên hệ mật thiết với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trên thực tế, carbohydrate là một nhóm thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được lựa chọn đúng cách. Theo chuyên gia dinh dưỡng Sheri Gaw, tư vấn viên về đái tháo đường tại khu vực Vịnh San Francisco (Hoa Kỳ), các loại carbohydrate giàu chất xơ và chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch, bao gồm giảm LDL (cholesterol xấu), ổn định đường huyết, kiểm soát cân nặng và giảm viêm.

1. Yến mạch: Loại tinh bột giàu chất xơ giúp giảm cholesterol xấu. Bắt đầu ngày mới với yến mạch là cách đơn giản để bảo vệ tim mạch nhờ chứa beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan đặc biệt hiệu quả trong việc liên kết và loại bỏ cholesterol trong đường tiêu hóa, đồng thời cung cấp năng lượng bền vững.

2. Các loại đậu: Là nguồn protein thực vật và chất xơ hòa tan tối ưu. Thay thế protein động vật bằng các loại đậu như đậu lăng, đậu gà hoặc đậu phụ giúp giảm lượng chất béo bão hòa, hạn chế sự hình thành mảng bám trong mạch máu, đồng thời cung cấp kali và magie giúp duy trì huyết áp ổn định.

3. Các loại quả mọng: Màu sắc đỏ và xanh đậm của chúng đến từ anthocyanin, một sắc tố chống oxy hóa mạnh mẽ giúp ngăn ngừa stress oxy hóa và giảm viêm mạn tính – những tác nhân gây tổn thương mạch máu theo thời gian.

4. Khoai lang: Lựa chọn thay thế hoàn hảo cho tinh bột tinh chế. Khoai lang không chỉ cung cấp nhiều chất xơ mà còn dồi dào kali giúp cân bằng natri và điều hòa huyết áp, cùng với beta-carotene hỗ trợ sức khỏe mạch máu.

5. Ngũ cốc nguyên hạt: Các loại như quinoa, gạo lứt và lúa mạch giữ lại tối đa chất xơ, magie và vitamin B vốn bị mất đi trong quá trình tinh chế. Việc tiêu thụ thường xuyên các loại ngũ cốc này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hỗ trợ duy trì cân nặng khỏe mạnh thông qua việc đào thải cholesterol LDL hiệu quả.