Đồ uống cao cấp: Khi trải nghiệm và sức khỏe vượt xa khái niệm giá cả

Hiện nay, đồ uống cao cấp không còn giới hạn trong những dịp đặc biệt. Người tiêu dùng đang nâng tầm những khoảnh khắc hàng ngày bằng cách tìm kiếm sản phẩm có thành phần minh bạch, được chế biến tỉ mỉ và mang đến trải nghiệm thưởng thức tinh tế.

Từ bao bì bắt mắt đến hương vị đặc trưng, đồ uống đã trở thành một phần của nghi thức 'tự thưởng' giữa nhịp sống áp lực. Theo trang tin Food Navigator, sự minh bạch về thành phần và tay nghề thủ công là yếu tố then chốt giúp các sản phẩm mới khẳng định giá trị vượt trội. Các tập đoàn lớn hiện đang cạnh tranh bằng cách ra mắt dòng sản phẩm đa năng như cà phê protein hay nước ngọt prebiotic để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của giới trẻ.

Theo dữ liệu từ Mordor Intelligence, thị trường đồ uống chức năng dự báo sẽ tăng từ 152 tỉ USD năm 2025 lên 240 tỉ USD vào năm 2031. Bà Sally Lyons Wyatt, Phó chủ tịch điều hành toàn cầu của Circana, nhấn mạnh rằng người tiêu dùng hiện nay tìm kiếm sự tiện lợi gắn liền với mong muốn sống khỏe và thọ lâu hơn.

Thương hiệu Medase mới đây đã cho ra mắt loạt cocktail không cồn cao cấp mang hương vị, mùi thơm sảng khoái.

Khảo sát từ tập đoàn EY trên 2.500 người tại Mỹ và Brazil cho thấy 75% Gen Y và 80% Gen Z tiêu thụ thường xuyên đồ uống chức năng. Đáng chú ý, 52% số người tham gia khẳng định họ sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn cho các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe và thể chất.

Sự thay đổi này thúc đẩy các thương hiệu lớn như Coca-Cola, PepsiCo hay Danone thực hiện hàng loạt thương vụ thâu tóm chiến lược đối với các công ty khởi nghiệp trong lĩnh vực nước ngọt prebiotic và đồ uống protein thay thế bữa ăn.

Bên cạnh các dòng sản phẩm công nghiệp, Viện Thực phẩm Mỹ ghi nhận sức sống bền bỉ của các loại đồ uống thủ công (craft beverages). Các chuỗi như Erewhon tại Los Angeles đã tạo nên trào lưu toàn cầu với những ly sinh tố cao cấp, trong khi các mô hình quán cà phê sáng tạo như Early Birds Cafe cũng đang thu hút khách hàng nhờ kết hợp xu hướng thưởng thức trà, cà phê truyền thống với các thành phần hiện đại.

Tại Việt Nam, ngành F&B được dự báo tăng trưởng CAGR 10,26% giai đoạn 2024-2029, hướng tới cột mốc 24 tỉ USD. Hơn 57% người tiêu dùng Việt hiện ưu tiên các phân khúc đồ uống cao cấp, chuyển dịch từ tiêu dùng cơ bản sang tìm kiếm giá trị cảm xúc.

Ông Michele D'Ercole, Giám đốc Điều hành Henoto Việt Nam, khẳng định người tiêu dùng Việt ngày càng quan tâm đến chất lượng và uy tín thương hiệu thay vì chỉ nhìn vào giá cả. Phân khúc này đã không còn là thị trường ngách mà trở thành chiến lược phát triển cốt lõi cho các doanh nghiệp muốn dẫn dắt thị trường.