Phát hiện mới: Lợi khuẩn từ kim chi có khả năng hỗ trợ đào thải vi nhựa khỏi cơ thể
Nghiên cứu từ Viện Kimchi Thế giới cho thấy chủng vi khuẩn axit lactic Leuconostoc mesenteroides CBA3656 có khả năng hấp phụ và đào thải vi nhựa ra khỏi hệ tiêu hóa.
Nhóm nghiên cứu do các tiến sĩ Lee Se Hee và Whon Tae Woong dẫn đầu tại Viện Kimchi Thế giới vừa công bố một phát hiện mới quan trọng liên quan đến công dụng của các lợi khuẩn thu được từ món kim chi truyền thống của Hàn Quốc. Theo công bố, một chủng vi khuẩn axit lactic đặc biệt có tiềm năng giải quyết mối lo ngại ngày càng gia tăng về sự tích tụ vi nhựa trong đường tiêu hóa của con người.
Các hạt vi nhựa và nhựa nano, với kích thước dưới 1 micrometer, được hình thành từ quá trình phân hủy của rác thải nhựa lớn. Những hạt này dễ dàng xâm nhập vào cơ thể thông qua thực phẩm và nước uống hàng ngày, vượt qua hàng rào ruột để tích tụ tại các cơ quan quan trọng như thận hoặc não. Hiện nay, các phương pháp sinh học để kiểm soát sự tích tụ này vẫn đang trong giai đoạn nghiên cứu ban đầu.
Trong thí nghiệm đánh giá khả năng hấp phụ, các nhà khoa học đã tập trung vào chủng vi khuẩn axit lactic Leuconostoc mesenteroides CBA3656 đối với hạt vi nhựa polystyrene. Kết quả cho thấy trong môi trường giả lập đường ruột, trong khi các chủng đối chứng bị sụt giảm hiệu suất đáng kể, thì chủng CBA3656 từ kim chi vẫn duy trì được khả năng bám dính lên tới 57%, chứng minh tính ổn định cao trong môi trường tiêu hóa khắc nghiệt.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Bioresource Technology cũng thực hiện thử nghiệm trên mô hình chuột vô trùng. Kết quả cho thấy lượng vi nhựa đào thải qua phân của nhóm chuột được bổ sung lợi khuẩn CBA3656 đã tăng hơn gấp 2 lần so với nhóm đối chứng. Điều này củng cố giả thuyết rằng vi khuẩn từ kim chi đóng vai trò như một 'chiếc bẫy sinh học', giúp liên kết các hạt nhựa và thúc đẩy quá trình đào thải tự nhiên.
Tiến sĩ Lee Se Hee khẳng định, phát hiện này mở ra hướng đi mới trong việc tận dụng các vi sinh vật thực phẩm lên men để loại bỏ chất ô nhiễm môi trường. Viện Kimchi Thế giới, cơ quan nghiên cứu thuộc Bộ Khoa học & Công nghệ thông tin Hàn Quốc do ông Chang Hae Choon làm Viện trưởng, cam kết sẽ tiếp tục mở rộng các nghiên cứu chuyên sâu về vi sinh vật kim chi nhằm đóng góp các giải pháp thiết thực cho sức khỏe cộng đồng.