Bộ Y tế yêu cầu tăng cường quản lý an toàn thực phẩm và công khai thực đơn tại các cơ sở giáo dục

Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên vừa ký ban hành văn bản chỉ đạo UBND các tỉnh, thành phố về việc tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) và chất lượng bữa ăn nội trú, bán trú trong các cơ sở giáo dục. Động thái này nhằm thực hiện nghiêm Chỉ thị số 33/CT-TTg và Công điện số 64/CĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ, đảm bảo sức khỏe cho học sinh.

Theo chỉ đạo mới, Bộ Y tế yêu cầu các địa phương hướng dẫn nhà trường xây dựng thực đơn bữa ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng theo nhóm tuổi và cấp học. Đặc biệt, nhà trường phải công khai thực đơn, rà soát kỹ trước khi áp dụng và thực hiện điều chỉnh nếu có thay đổi về món ăn hoặc nguyên liệu. Trách nhiệm giữa nhà trường và đơn vị cung cấp suất ăn phải được phân định rõ ràng trong từng khâu, từ tiếp nhận đến chế biến, nhằm tránh tình trạng chồng chéo hoặc bỏ trống trách nhiệm khi xảy ra sự cố.

Bên cạnh việc cân đối dinh dưỡng, Bộ Y tế khuyến nghị hạn chế tối đa việc kinh doanh các thực phẩm có hại cho sức khỏe như thực phẩm nhiều đường, muối và chất béo tại căng-tin trường học. Các cơ sở giáo dục phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định pháp luật.

Đối với công tác kiểm soát, Bộ Y tế đề nghị cơ quan quản lý tại địa phương phối hợp tăng cường thanh tra, giám sát thường xuyên các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống. Trọng tâm kiểm tra bao gồm: nguồn gốc thực phẩm, chứng từ truy xuất, điều kiện vệ sinh sơ chế, chế biến và năng lực của đội ngũ nhân viên trực tiếp thực phẩm.

Cuối cùng, Bộ Y tế nhấn mạnh yêu cầu chủ động phòng ngừa, phát hiện và xử lý sự cố. Các tỉnh, thành phố cần xây dựng phương án ứng phó, diễn tập xử lý ngộ độc thực phẩm. Khi có sự cố xảy ra, nhà trường phải lập tức thông báo cho cơ quan y tế, phối hợp cấp cứu và bảo quản nguyên trạng mẫu thực phẩm phục vụ công tác điều tra, truy xuất nguồn gốc.