Cải thiện bữa ăn học đường: Cần ưu tiên phát triển tầm vóc và dinh dưỡng tối ưu cho trẻ

Tại một hội thảo gần đây về dinh dưỡng học đường, TS.BS Trương Hồng Sơn, Phó Tổng thư ký Tổng Hội Y học Việt Nam, khẳng định rằng các bữa ăn tại trường học hiện nay vẫn chưa chú trọng đúng mức đến mục tiêu phát triển chiều cao. Khẩu phần ăn đang bị thiết kế giống như dành cho công nhân tại các nhà máy, trong khi nhu cầu dinh dưỡng của học sinh cần được cá nhân hóa theo độ tuổi để tận dụng tối đa giai đoạn vàng phát triển thể chất.

Theo dữ liệu từ Tổng điều tra Dinh dưỡng Quốc gia 2019-2020, chiều cao trung bình của nam giới Việt Nam đạt 168,1 cm và nữ giới đạt 156,2 cm. Mặc dù có những cải thiện, Việt Nam vẫn đứng thứ 153 trên 201 quốc gia, thấp hơn khoảng 3 cm so với mức trung bình toàn cầu. PGS.TS Nguyễn Quang Dũng, Chủ nhiệm bộ môn Dinh dưỡng, Trường Đại học Y Hà Nội, nhấn mạnh rằng thực đơn học đường cần phải đảm bảo cân đối giữa đạm động vật, thực vật, các axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất thay vì chỉ chú trọng vào lượng calo.

Ngày 14/8, Chính phủ đã ban hành Chỉ thị tăng cường an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục. Chỉ thị yêu cầu các trường học công khai thực đơn, định lượng dinh dưỡng và cho phép Ban đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát toàn bộ quy trình từ khâu cung ứng thực phẩm đến chia khẩu phần ăn. Bộ Công an cũng sẽ phối hợp chặt chẽ để xử lý nghiêm các hành vi 'cắt xén' khẩu phần ăn học đường, đồng thời kêu gọi ứng dụng công nghệ để tiếp nhận phản ánh của phụ huynh.

GS.TS Lê Thị Hợp, nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng, nhấn mạnh vai trò của sữa tươi như một nguồn cung cấp chất đạm hoàn chỉnh với 9 loại axit amin thiết yếu. Việc giáo dục dinh dưỡng thông qua các buổi trải nghiệm thực tế tại trường cũng được xem là giải pháp then chốt để hình thành thói quen ăn uống lành mạnh cho trẻ. Hiện nay, nhiều chuyên gia đang đồng lòng kiến nghị xây dựng Luật Dinh dưỡng học đường để tạo hành lang pháp lý chuẩn hóa cho thế hệ tương lai.