Doanh nghiệp suất ăn công nghiệp kiến nghị giá sàn 25.000 đồng để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng
Các doanh nghiệp suất ăn công nghiệp kiến nghị mức giá tối thiểu 25.000 đồng/suất để cân bằng chi phí nguyên liệu, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ngày 6.8, đoàn giám sát của HĐND TP.HCM do ông Huỳnh Thanh Nhân, Phó chủ tịch HĐND TP.HCM làm trưởng đoàn, đã tiến hành khảo sát thực tế tại Công ty TNHH MTV Suất ăn công nghiệp Tú Anh và thảo luận về công tác quản lý nhà nước đối với an toàn thực phẩm.
Theo báo cáo từ phía doanh nghiệp, đơn vị đã có 26 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp suất ăn cho các trường học và khu công nghiệp với quy mô khoảng 50.000 suất mỗi ngày. Để giảm thiểu rủi ro trong quá trình vận chuyển, công ty đang chuyển dịch mô hình sang bếp ăn tại chỗ. Đối với các đơn vị sử dụng suất ăn chế biến sẵn, thời gian từ khi nấu đến khi phục vụ được kiểm soát chặt chẽ dưới 2 giờ.
Quy trình vận hành tại công ty tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc một chiều, tách biệt khu vực sống và chín. Mẫu thức ăn lưu nghiệm được bảo quản ở nhiệt độ 2 - 8 độ C trong tối thiểu 24 giờ. Đặc biệt, doanh nghiệp đang áp dụng công nghệ mã QR cho từng lô nguyên liệu để truy xuất nguồn gốc, giúp quản lý thực đơn, tồn kho và chi phí hiệu quả hơn.
Tuy nhiên, doanh nghiệp gặp nhiều thách thức khi giá nguyên liệu đầu vào liên tục tăng trong khi khách hàng vẫn muốn duy trì mức giá từ 20.000 - 22.000 đồng/suất. Do đó, Công ty Tú Anh đề xuất mức giá sàn tối thiểu là 25.000 đồng/suất (chưa bao gồm thuế) để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, đơn vị kiến nghị các chính sách thuế ưu đãi cho suất ăn học đường và hỗ trợ chuyển đổi số.
Phản hồi về đề xuất này, ông Huỳnh Thanh Nhân nhấn mạnh rằng hiện chưa có quy định ấn định giá suất ăn, giá cả phụ thuộc vào sự thỏa thuận giữa các bên. Ông khẳng định an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu, đồng thời yêu cầu doanh nghiệp chú trọng hơn nữa vào tiết kiệm năng lượng, xử lý chất thải và kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu.
Đoàn giám sát cũng lưu ý áp lực quản lý thực phẩm đường phố tại TP.HCM. Sở An toàn thực phẩm TP.HCM cho biết, sau giờ tan ca, nhiều người lao động vẫn lựa chọn thức ăn tại các chợ tự phát và xe hàng rong giá rẻ, nơi tiềm ẩn nguy cơ cao về mất an toàn thực phẩm do khó khăn trong việc kiểm soát phương thức hoạt động biến động của các hộ kinh doanh nhỏ lẻ.