Khuyến nghị lượng tinh bột cần thiết mỗi ngày cho sức khỏe tối ưu

Các loại thực phẩm quen thuộc như cơm, bánh mì, bún, phở và khoai củ đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, lượng tinh bột tiêu thụ mỗi ngày cần được tính toán dựa trên nhu cầu năng lượng cá nhân, cường độ vận động, độ tuổi và tình trạng sức khỏe cụ thể.

Theo tháp dinh dưỡng hợp lý năm 2025 dành cho người trưởng thành do Viện Dinh dưỡng ban hành, nhóm ngũ cốc, khoai củ và các sản phẩm chế biến nên được duy trì ở mức 14 - 17 đơn vị ăn mỗi ngày. Cần lưu ý rằng đây là tổng lượng quy đổi của cả nhóm thực phẩm, không phải số bát cơm cụ thể trong mỗi bữa ăn. Một đơn vị ăn được tính tương đương với nửa bát cơm (khoảng 55g), nửa củ khoai lang nhỏ (85g), hoặc nửa củ khoai tây vừa (80g).

Việc quản lý khẩu phần không chỉ nằm ở cơm mà còn bao gồm bún, phở, bánh mì và ngô. Người trưởng thành cần phân bổ lượng tinh bột linh hoạt dựa trên hoạt động thể chất. Đối với người cao tuổi, khuyến nghị giảm xuống còn 8 - 10 đơn vị ăn mỗi ngày. Đối với người mắc đái tháo đường hoặc các bệnh lý thận, việc xây dựng chế độ ăn cần có sự tư vấn trực tiếp từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo kiểm soát tốt lượng carbohydrate và chỉ số đường huyết.

Bên cạnh số lượng, chất lượng tinh bột đóng vai trò quyết định. Theo hướng dẫn năm 2023 từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), carbohydrate nên ưu tiên từ nguồn ngũ cốc nguyên hạt, rau quả và các loại đậu. Việc thay thế cơm trắng bằng ngũ cốc nguyên hạt giúp cung cấp nhiều chất xơ hơn, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và cân bằng dinh dưỡng. Kết hợp tinh bột với rau xanh, đạm từ cá, thịt nạc hoặc trứng trong cùng một bữa ăn là chiến lược quan trọng để duy trì sức khỏe lâu dài.