Lời khuyên từ chuyên gia gan mật: Những thực phẩm cần tránh khi đi siêu thị để bảo vệ gan

Khi đi mua sắm, nhiều người tiêu dùng thường chỉ tập trung vào việc quản lý chi tiêu hoặc chọn lựa thực phẩm có lợi cho tim mạch và ổn định đường huyết. Tuy nhiên, Tiến sĩ Brian T. Lee, chuyên gia ghép gan và các bệnh lý về gan tại trung tâm y tế Hoag (Mỹ), nhấn mạnh rằng việc lựa chọn thực phẩm hàng tuần đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe lá gan. Theo ông, duy trì chức năng gan tối ưu đòi hỏi sự chú trọng nhiều hơn là chỉ đơn thuần cắt giảm lượng cồn tiêu thụ.

Tiến sĩ Lee giải thích: "Gan là trung tâm xử lý chuyển hóa của cơ thể. Nó giúp xử lý các chất dinh dưỡng, lưu trữ năng lượng và chuyển hóa chúng thành nhiên liệu cho các hoạt động sống". Khi cơ thể nạp dư thừa đường, cồn hoặc calo, phần năng lượng không được sử dụng sẽ tích tụ dưới dạng mỡ trong gan. Do đó, việc hiểu rõ tác động của các lựa chọn ăn uống hàng ngày là yếu tố then chốt để phòng ngừa các bệnh lý về gan.

Trong một bài viết chia sẻ trên tạp chí Parade, Tiến sĩ Lee cảnh báo đồ uống có đường là nhóm sản phẩm cần hạn chế tối đa. Danh sách này bao gồm nước ngọt có ga, trà ngọt, nước chanh pha đường và các loại nước uống thể thao. Những loại đồ uống này cung cấp lượng calo và đường lớn nhưng không tạo cảm giác no, dễ dẫn đến tình trạng tiêu thụ quá mức mà cơ thể không kịp bù đắp bằng việc cắt giảm thức ăn rắn.

Một chai nước ngọt 590ml có thể chứa đến 220 calo và 55g đường thêm vào, vượt xa ngưỡng khuyến cáo 10g đường mỗi bữa ăn. Việc duy trì thói quen tiêu thụ các sản phẩm này liên quan trực tiếp đến tình trạng tích tụ mỡ gan, tăng cân và nguy cơ phát triển bệnh gan mãn tính. Đường thêm vào không chỉ có trong nước ngọt mà còn tiềm ẩn trong ngũ cốc ăn sáng, các loại nước sốt và sữa chua có vị.

Thay vì đồ uống đóng chai, Tiến sĩ Lee khuyến khích ưu tiên nước lọc, có thể thêm lát chanh hoặc bạc hà để tăng hương vị. Đặc biệt, ông lưu ý rằng cà phê đen có tác động tích cực đến gan, hỗ trợ giảm nguy cơ xơ gan và ung thư gan nếu không kèm theo siro hay kem sữa. Ngoài ra, cần tránh thực phẩm giàu chất béo bão hòa, đồ chiên rán, thực phẩm siêu chế biến và tinh bột tinh chế.

Đối với chế độ ăn bền vững, Tiến sĩ Lee đánh giá cao mô hình Địa Trung Hải với trọng tâm là rau củ, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, cá và dầu ô liu. "Chế độ ăn tốt nhất là sự kết hợp các thực phẩm chất lượng cao, tối thiểu chế biến mà bạn có thể duy trì lâu dài", ông kết luận.