Michelin Guide 2026: Những gương mặt mới tỏa sáng trên bản đồ ẩm thực Việt Nam

Tối ngày 4/6, danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng năm 2026 đã chính thức lộ diện. Sự kiện năm nay mang ý nghĩa đặc biệt khi đánh dấu kỷ niệm 100 năm thành lập hệ thống xếp hạng Sao Michelin (Michelin Star) danh giá trên toàn cầu.

Danh sách năm 2026 ghi nhận 193 cơ sở, bao gồm 11 nhà hàng đạt một Sao Michelin, 72 cơ sở nhận giải Bib Gourmand và 110 cơ sở được tuyển chọn. Đáng chú ý, lần đầu tiên sau 4 năm có mặt tại Việt Nam, số lượng nhà hàng đạt Sao Michelin đã chạm mốc hai chữ số, minh chứng cho sự thăng hoa của nghệ thuật ẩm thực nước nhà.

Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide, chia sẻ: “Việt Nam đã lột xác thành điểm đến ẩm thực đầy định hướng. Chúng tôi đặc biệt ấn tượng với thế hệ đầu bếp trẻ, những người từng tu nghiệp tại nước ngoài nay trở về để tạo nên dấu ấn riêng cho ẩm thực quê hương.”

Hai gương mặt mới gia nhập danh mục một sao Michelin là nhà hàng ONVIT (Hà Nội) - nổi bật với sự kết hợp giữa ẩm thực Hàn Quốc đương đại và nguyên liệu Việt, và Upstairs (TP.HCM) với phong cách tasting menu hiện đại lấy cảm hứng từ miền Trung.

Về hạng mục Sao Xanh Michelin, nhà hàng Tales by Chapter (TP.HCM) được vinh danh nhờ nỗ lực thực hành bền vững như mô hình không rác thải và tận dụng chất thải hữu cơ làm phân bón. Bên cạnh đó, giải thưởng Màn ra mắt ấn tượng của năm thuộc về đầu bếp Chris Fong (nhà hàng NÔM), và danh hiệu Đầu bếp trẻ xuất sắc gọi tên Trần Phước Hậu (nhà hàng The Monkey Gallery Dining).

Các nhà hàng tiếp tục được đánh giá khắt khe qua 5 tiêu chí toàn cầu: chất lượng nguyên liệu, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp và tính nhất quán trong trải nghiệm.