Vai trò của kẽm chelate trong chiến lược dinh dưỡng phục hồi sau nhiễm trùng ở trẻ

Tại Hội thảo khoa học 'Hướng dẫn bổ sung dinh dưỡng hợp lý cho bệnh nhân nhiễm trùng' do Hội Dinh dưỡng Việt Nam tổ chức, TS.BS Phan Bích Nga – Chủ tịch Chi hội Dinh dưỡng Nhi khoa đã nhấn mạnh tầm quan trọng của kẽm đối với hệ miễn dịch. Đặc biệt, chuyên gia đã đi sâu vào phân tích các dạng kẽm bổ sung, trong đó kẽm chelate (Zinc Bisglycinate) được đánh giá cao nhờ khả năng hấp thu tối ưu.

Trong bối cảnh thời tiết giao mùa và ô nhiễm môi trường, sự lưu hành của các tác nhân như Adenovirus, cúm mùa, RSV và sởi đã gia tăng áp lực lên sức khỏe trẻ em. Nhiều bệnh nhân sau giai đoạn cấp tính vẫn đối mặt với tình trạng mệt mỏi, chán ăn và sụt cân. Theo các chuyên gia, quá trình nhiễm trùng làm tăng nhu cầu năng lượng cơ thể lên khoảng 13%, dẫn đến việc huy động protein từ cơ và mô mỡ, đòi hỏi một chiến lược dinh dưỡng phục hồi chuyên biệt.

TS.BS Phan Bích Nga khẳng định, kẽm là vi chất trung tâm của hệ miễn dịch, tham gia vào sự trưởng thành của tế bào lympho và điều hòa phản ứng viêm. Việc bổ sung kẽm giúp ức chế enzyme NADPH Oxidase (NOX), giảm gốc tự do và kích hoạt các hệ thống chống oxy hóa nội sinh như SOD và Metallothionein. Điểm khác biệt nằm ở dạng kẽm sử dụng: Zinc Bisglycinate (kẽm chelate hữu cơ) có sinh khả dụng cao hơn 43,3% so với kẽm Gluconate nhờ cơ chế hấp thu qua kênh peptide PepT1, giảm sự cạnh tranh với sắt và canxi.

Ngoài khả năng hấp thu vượt trội, kẽm chelate còn hạn chế vị chát kim loại và ít gây kích ứng đường tiêu hóa, trở thành lựa chọn ưu việt cho trẻ nhỏ. Bên cạnh đó, để hỗ trợ phục hồi, khẩu phần ăn cần đảm bảo tỷ lệ protein từ 1–1,3g/kg cân nặng/ngày, carbohydrate đầy đủ và lipid chiếm 15–20% tổng năng lượng. Việc kết hợp dinh dưỡng hợp lý và các vi chất đúng dạng là chìa khóa để trẻ nhanh chóng lấy lại sức đề kháng và giảm nguy cơ tái nhiễm.