Xu hướng dinh dưỡng mở đường cho trái cây sấy khô Việt Nam vươn tầm quốc tế

Với ưu điểm tiện lợi, dễ bảo quản và giàu dinh dưỡng, trái cây sấy khô đang ngày càng được ưa chuộng, không chỉ dùng trong nấu nướng hay kết hợp cùng các loại ngũ cốc, salad, hỗn hợp hạt; mà còn trở thành một món ăn vặt lành mạnh được thị trường quốc tế săn đón.

Theo GlobalData, người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các loại thực phẩm giàu protein, chất xơ và chất dinh dưỡng. Xu hướng này chịu ảnh hưởng bởi sự thay đổi khẩu vị liên quan đến thuốc giảm cân GLP-1, khiến người tiêu dùng lựa chọn khẩu phần nhỏ hơn và các món ăn nhẹ lành mạnh hơn. Khảo sát quý 4 năm 2025 cho thấy 67% người tiêu dùng ưu tiên sức khỏe khi mua thực phẩm.

Trong đó, trái cây sấy ngày càng được ưa chuộng nhờ thời hạn sử dụng lâu dài, giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm và hỗ trợ mua sắm tiết kiệm chi phí. Nhà phân tích Jessica Butler từ GlobalData khuyến nghị các thương hiệu nên tập trung vào giá cả phải chăng, quy cách đóng gói linh hoạt và duy trì tính minh bạch của nhãn sạch (clean label) để đáp ứng kỳ vọng của người dùng.

Cuối năm 2025, Amazon Global Selling Việt Nam công bố cẩm nang khai thác tiềm năng ngành hàng thực phẩm, cho thấy xu hướng 'ăn vặt lành mạnh' tại Hoa Kỳ đang mở ra cơ hội lớn cho các nhà xuất khẩu Việt. Khảo sát cho thấy 74% người Mỹ ăn vặt hàng ngày, trong đó 47% ưa chuộng trái cây và 38% chọn rau củ.

Doanh số snack trái cây đóng gói từ Việt Nam trên Amazon đã tăng vọt hơn 550% và trái cây sấy khô tăng hơn 250% trong giai đoạn 2021 - 2024. Phân khúc xoài, thanh long, nhãn sấy khô được đánh giá là những mặt hàng có tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ nhất.

Ông Hoàng Mạnh Cường, Giám đốc Công ty TNHH Vinaxo (Đồng Tháp), chia sẻ rằng khách hàng Mỹ đặc biệt chuộng các sản phẩm 'natural dried fruit' không thêm đường và không chất bảo quản. 'Điều này buộc doanh nghiệp phải tuyển chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, đầu tư công nghệ hiện đại để bảo đảm độ giòn và màu sắc tự nhiên', ông nhấn mạnh.

Không chỉ tại Mỹ, thị trường rau quả sấy khô toàn cầu dự kiến tăng từ 88,2 tỉ USD năm 2025 lên 192,2 tỉ USD vào năm 2035 theo số liệu từ Cục Xuất nhập khẩu (Bộ Công Thương) và Future Market Insights. Sự tăng trưởng này được thúc đẩy bởi lối sống hướng tới sức khỏe và tính bền vững.

Nhiều doanh nghiệp như Farmers Market đang phát triển các dòng sản phẩm sấy thăng hoa sáng tạo để phục vụ du khách quốc tế. Tại các sự kiện như THAIFEX - Anuga Asia 2026, các sản phẩm trái cây sấy Việt Nam đã ghi nhận những phản hồi tích cực từ khách hàng toàn cầu, mở ra những góc nhìn mới về nhu cầu thị trường thực thụ.

Ông Nguyễn Văn Mười, Phó Tổng Thư ký Vinafruit, đánh giá đây là tín hiệu tích cực cho thấy sự chuyển hướng đúng đắn từ xuất khẩu nguyên liệu thô sang chế biến sâu. Để duy trì đà tăng trưởng, doanh nghiệp cần chú trọng thiết kế bao bì phù hợp với thói quen tiêu dùng quốc tế và minh bạch hóa thông tin dinh dưỡng cũng như cảnh báo dị ứng.

Các hình thức như thanh trái cây, sấy thăng hoa và trái cây sấy nguyên miếng đang trở thành những lựa chọn chiến lược. Với lợi thế khí hậu nhiệt đới và hạ tầng nông nghiệp cạnh tranh, trái cây sấy được xem là 'đại dương xanh' đầy tiềm năng cho các doanh nghiệp Việt Nam trên bản đồ xuất khẩu quốc tế.